Cuori di merluzzo dal profumo mediterraneo con crema di carciofi e tonno

INGREDIENTI (per una sola porzione):

•  2 cuori di merluzzo (congelati)
•  10 pomodori maturi
•  1 spicchio d'aglio
•  1/2 cipollotto
•  olio EVO
•  Timo, anice, coriandolo, aneto
• 1 cucchiaio di panna (facoltativo)
• Sale rosa dell'Himalaya (ovviamente va bene anche sale normale)
• Pepe al limone (idem per il pepe)

PER GUARNIRE:

-  Crema di carciofi e tonno delle FATTORIE COVELLI


*Questo prodotto è reperibile solo presso le FATTORIE COVELLI, ed è prodotto solo con prodotti di prima scelta e alta qualità.

PROCEDIMENTO:

Ho tritato l'aglio, tagliato a rondelle la cipolla e messo tutto in padella con olio d'oliva. Dopo aver lasciato dorare la cipolla, per alcuni secondi, aggiungo i pomodorini, sale e pepe.

Lascio insaporire e aggiungo le spezie, a vostro gusto per le quantità.

Spadello ancora un pò il pomodorino per far raccogliere tutti i profumi che abbiamo aggiunto. In fine abbasso al minimo la fiamma e aggiungo i cuori di merluzzo ancora congelati, copro con un coperchio la pentola e lascio cuocere lentamente, in meno di dieci minuti i cuori di merluzzo sono cotti.

A questo punto ho tolto il coperchio, fatto cuocere per un'altra decina di minuti a fiamma bassa in modo da far evaporare un pò di brodetto. Qui si può decidere se aggiungere o no un cucchiaio di panna fresca per rendere il pomodoro più cremoso.

Quando ho impiattato ho scatenato la fantasia sistemando sotto il pomodorino dei tozzetti di pane all'aglio e adagiando sopra i medaglioni un abbondante cucchiaio di crema di carciofi e tonno!

Buon Appetito!!!