Palline rotolanti: RI-COCCOTTOSE

Ingredienti:

350 g. di ricotta ;
100 g. di farina di cocco;
100 g. di zucchero;
100 g. di cacao amaro;
1 goccia di essenza a piacere o 1 cucchiaino di maraschino;



Preparazione:
 

Per questa preparazione ho usato il bimby quindi ho inserito tutti gli ingredienti e ho fatto girare le lame a vel.1 per 2 min.


Per il procedimento a mano setacciare la ricotta in una ciotola e unire lo zucchero, come per ottenere una crema omogenea, unire quindi un cucchiaio di liquore ed essenze a piacere. Io ho utilizzato la vaniglia e il rum. Se la ricotta è molto asciutta quando l'acquistate si può utilizzare un cucchiaio di latte.
Dopo aver mescolato bene il tutto, unire il cacao amaro e mescolare velocemente per far sciogliere il cacao senza grumi.


In seguito formare delle palline della grandezza che preferite e passatele nella farina di cocco oppure io le ho passate nello zucchero di canna spolverizzato con la cannella e nel cocco spolverizzato con te matcha, di colore verde.



Porre in frigorifero a riposare per qualche ora prima di servire.

Bicchierino caffè pistacchio e amaretto

Questa storia ha inizio subito dopo pranzo, nel momento in cui decido di meter su la macchinetta del caffè e alle mie amiche comincia a venire quel famoso languorino...eh si il languorino post pranzo è inequivocabile, non si può mai far finta di niente quando lo si avverte. 
Ovviamente riguarda solo una categoria di pietanze: i dolci!!!

Poichè dovevamo inaugurare una specialissima crema di pistacchio appena acquistata ho deciso di creare un dolcino sul momento.

Ingredienti per 4 bicchierini:

• crema di pistacchio
• amaretti
• 3 tazzine di caffè espresso
• 250g di panna da montare
• 3 cucchiaini di zucchero
• 1 uovo o un cucchiaio di liquore vov (facoltativo)

Prima di ogni cosa se non avete la panna in frigo mettetecela subito, e metteteci anche le fruste con cui la monterete. ;)

Mentre aspettate che il caffè sia pronto ricoprite il fondo dei bicchierini in vetro con la crema di pistacchio e anche le pareti per metà della loro altezza. In seguito sbriciolate qualche amaretto sul fondo, sopra la crema di pistacchio.

Appena esce il caffè, zuccheratelo (3 cucchiaini di zucchero), travasatelo in una coppetta e aspettate che si raffreddi. Nel frattempo montate la panna con l'aggiunta di un uovo o il wow...la versione "light" senza uovo è ottima lo stesso. Appena il caffè sarà freddo aggiungetelo alla panna e continuate a montare.

La cremina ottenuta la versiamo nei bicchierini contenenti la crema di pistacchio. Decoriamo il tutto con una dose generosa di panna, una spolverata di cacao e un amaretto in cima.

Mmmmmhhhhhhh!!!! <3

Paccheri vongole e aneto

Un piatto caricato ma mai competato, eccoli qui i miei paccheri del tutto anticonvenzionali. Da premettere che mai mi sarei sognata di fare questo accostamento specie per la presenza di panna fresca all'interno del condimento, e invece eccomi qui a raccontarvi questa prelibatezza.

Ingredienti per 2 persone:

- 140 gr di paccheri 

- 250 ml di panna fresca

- spicchio d'aglio 

- aneto fresco o secco

- semi di finocchio

- vongole fresche

- 4 pomodorini datterini

- 1 cucchiaio di olio evo

- curcuma q.b.

- pepe al limone q.b. (quello di Tiger)

- prezzemolo q.b.

-vino bianco q.b.

Metto su l'acqua per cuocere i paccheri e attendo che arrivi ad ebollizione per salarla e calarela pasta.

Nel frattempo scaldo l'olio con l'aglio schiacciato e i semi di finocchio. In seguito abbasso la fiamma e aggiungo il pomdorino, lasciare andare a fiamma bassa con un coperchio sopra. Una volta pulite bene le vongole aggiungerle al pomodorino e versare il vino bianco, rimettere il coperchio e lasciare cuocere finché le vongole non saranno completamente aperte.

Mentre le vongole cuociono prepariamo la panna mescolandola con la curcuma e l'aneto, sale e pepe ed in fine un pò di sughetto liberatosi dalle vongole durante la cottura. Mettiamo in un pentolino antiaderente e facciamo arrivare ed ebollizione, dopodiché spegniamo il tutto.

Una volta cotta e scolata la pasta la aggiungiamo al sughetto di vongole e pomodorino aggiungendo prezzemolo e un pizzico di pepe e la saltiamo, in seguito impiliamo qualche pacchero con l'aiuto di uno stuzzicadenti. E a colata irroriamo tutto con il sughetto di panna e spezie.

PROVATELA E FATEMI SAPERE!!!

Un grande ritorno...il MIO! Crostata bianca, gialla e rossa

Rieccomi, credevate fossi partita per fare il giro del mondo e invece no, la mia assenza è dovuta solo al fatto che ho cominciato a lavorare, sto finalmente trovando la mia strada e ho tralasciato le cose che mi fanno stare bene, come scrivere su questo blog. Ma niente paura ho continuato lo stesso a pasticciare e ora ho un bel carico di ricette nuove nuove da inserire.

Comincio da una ricetta nata ieri quasi per caso, data un pò la fretta perchè dovevo ripartire da casa per arrivare in tempo a lavoro, dati i miei frateli che urlavano per casa ho pensato o viene bene o la butto: CROSTATA!

E' ormai risaputo il rapporto conflittuale che ho con la pasta frolla e la mia incapacità di crearne una perfetta senza pazienza e kitchenaid...allora ieri ho pensato che avrei improvvisato con ciò che avevo e ho usato il bimby, seguendo la ricetta di frolla riportata sul suo ricettario, modificando un pò gli ingredienti per rendere la crostata più morbida.

INGREDIENTI FROLLA (con o senza bimby):

• 1 tuorlo
• 2 uova intere
• 300 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di olio extra vergine di oliva o
  130 gr di burro
  
  
  
  

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale. Impostare per 40 sec. vel.4/5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo er una 20ina di minuti.

 PROCEDIMENTO A MANO O CON KITCHENAID:
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, le 2 uova e il tuorlo,la cannella e un cucchiaino di lievito per dolci. Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con le mani. Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto ed elastico e formare una palla. Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare.  



Per la crema stessa storia, avevo poco tempo e sapevo che con la ricetta del bimby sarebbe venuta liquida allora ho pensato di adattare la ricetta che uso sempre, per farla a mano sul fornello.

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA (con o senza bimby):

• 4 tuorli
• 40 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• scorza di un limone
• 1 bustina di vanillina
• 400 ml di latte

 PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone e impostare 20 sec a vel. turbo. In seguito aggiungere gli altri ingredienti e cuocere la crema pasticcera 9 min a temperatura 80° vel 4. Se vi risulta poco soda continuate la cottura come se fosse in pentola.

 PROCEDIMENTO A MANO O CON KITCHENAID:Montare i tuorli con lo zucchero, incorporare poi ai tuorli, la farina setacciata.Versare il latte, precedentemente intiepidito con aromi a piacere (scorza di limone e/o vanillina) a filo nel composto e mescolare. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciare sobbollire finché la crema non si addensa. Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto. Se si dovessero formare grumi una volta fredda un bel giro di mixer risolve tutto.

Dopo aver lasciato la crema a raffreddare procedere con la realizzazione della base di pasta frolla. Ho adagiato l'impasto direttamente su teglia antiaderente, dopo averla leggermente unta con olio d'oliva grazie ad uno scottex. In seguito ho bucherellato l'impasto con una forchetta e ho infornato per 25 minuti a 180°.

Per la guarnizione ho scelto, anzi loro hanno scelto me, dei belissimi lamponi rossi e gialli di produzione privata, in esclusivissima per me, e dei gelsi bianchi...mmmhhh bontà...della stessa produzione. Non li ho spolverizzati con zucchero a velo perchè i frutti erano già dolci per conto loro, vuol dire che sono stati coltivati con pazienza e amore. :)

BUONA CROSTATA A VOI...se provate la ricetta o  avete dubbi fatemi sapere qui sotto in un commento!!! ;)