Dalla tedeschia con furore!

Continuo con la carrellata di ricette fatte e mai postate. Questa risale a domenica scorsa, una ricettina improvvisata ma molto gustosa. Ho preparato, mentre studiavo tra l'altro, dei crauti rossi con salsiccia.

Non mi fidavo di quello strano ortaggio acquistato da mia madre che tagliandolo faceva diventare l'acqua blu... o.O

Alla fine mi sono fidata...

INGREDIENTI:

1 cespo di crauti rossi

1 cipolla bianca

1/2 mela

Aceto di mele

Sale q.b.

Olio d'oliva

Bacche di ginepro

Semi di anice

6 pezzetti di salsiccia dolce

PROCEDIMENTO:

Pulisco il crauti e lo taglio a listatelle non molto spesse, metto un pò a bagno e nel mentre pulisco la cipolla, la taglio a metà.  La prima metà l'affetto in una padella con abbondante olio e ci pongo la salsiccia, faccio cuocere a fiamma bassa. La seconda metà l'affetto e metto il padella con un pò d'olio e bacche di ginepro. Appena soffrigge aggiungo i crauti e metto il coperchio, abbasso al minimo la fiamma e faccio andare finché non si ammorbidiscono. 

A metà cottura verso l'aceto e grattugio dentro la mezza mela. Controllo la salsiccia e aggiungo i semini di anice.

Appena i crauti sfumano l'aceto e sono un pò più morbidi li aggiungo alla salsiccia e mescolo un pò per far insaporire la verdura con l'olio della carne. Metto il coperchio e a fiamma bassa faccio cuocere un'altra decina di minuti, perché a me piacciono morbidi morbidi i crauti. Spengo la fiamma impatto e servo con un bel pretzel gigante!!!

Gnam gnam!!!!

Cous cous a testa in giù!

Cosa succede quando all'improvviso arrivano ospiti e quello che hai in dispensa è del semplice cous cous e una o due verdurine nel frigo?

Succede questo...sbang!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 3 peperoni
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 250g di cous cous
• 4 "dadoni" di provola affuminacata
• sale e pepe q.b.
• olio EVO

Ho cominciato pulendo bene e tritando finemente la cipolla che ho messo in padella con un filo d'olio ad appassire. Nel frattempo ho pulito e tagliato i peperoni a listarelle, le melanzane e le zucchine invece le ho tagliate a dadini. Ho soffritto i peperoni in una nuova padella con abbondante olio d'oliva, mentre le zucchine e le melanzane le ho aggiunte alla padella con la cipolla. Ho salato il tutto e ho lasciato cuocere lentamente le verdure. Ho aggiunto giusto un pò d'acqua alle melanzane e zucchine.

Mentre le verdure ultimavano la cottura ho riempito la pentola con 270 ml di acqua e l'ho messa sul fuoco. Nel frattempo ho tostato il cous cous in una padella antiaderente, mescolandolo di continuo. Appena l'acqua ha cominciato a bollire ho aggiunto un filino d'olio ho spento la fiamma e ho versato il cous cous, ho mescolato un pochino e coperto la pentola con un coperchio.

Mentre aspettavo che il cous cous "crescesse" ho impiattato le melanzane e le zucchine pepandole un pò.

A cous cous pronto l'ho sgranato un pò con una forchetta e ho preso una formina di alluminio. Ho messo abbondante cous cous sul fondo e sulle pareti della formina, ho posizionato il dadone di provola al centro e ho ricoperto con altro cous cous. Dopo aver pressato dall'alto con un cucchiaio ho acceso il forno a 180° e ho preparato le altre 3 formine.

A forno caldo ho infornato il tutto per 5-6 minuti, giusto il tempo di far sciogliere un pò il cuore di provola, e ho sfornato immediatamente. Ho capovolto le formine nei piatti in cui avevo posizionato le verdurine...et voilà!

In fine ho decorato con le listarelle di peperoni tutte colorate, l'olio dei peperoni e una fogliolina di prezzemolo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Timballo da sballo" organizzato da Provolina in cucina.