Questo mese ho messo le ali... "Angel food cake" e "Angel & devil cupcakes"

Questo mese ho fatto moltoa crema pasticcera...e mi sono avanzati un'infinità di albumi. Dopo aver fatto un pò di pratica con i macarons, bisognerebbe farne a non finire pratica dato che sono difficilissimi da cuocere, mi sono dedicata all'Angel cake and cupcake, conscia del fatto che comunque a casa mia non l'avrebbe mangiata nessuno, ma io la volevo riprovare assolutamente. Poi in realtà ha fatto un fumo ed è diventato il dolce preferito di mia sorella.  <3

Ho cominciato con la ricetta che è riportata sul librone rosa dei cupcake della feltrinelli, che poco tempo fa regalavano con l'acquisto di tre libri credo, e ho proseguito con una ricetta di montersino riadattata da me , so che le ricette del maestro sono intoccabili, ma a mali estremi... ;)

Ricettina simpatica e abbastanza soddisfacente, anche se mentre preriscaldavo il forno si è bruciato un filo dietro e mi ha mandato in cortocircuito la casa, e io con l'impasto pronto ho mollato tutto e sono scappata a cuocere i cup da zia, sapevo che ,essendo di base meringa l'impasto, si sarebbe smontato di lì a breve!!!

Questo il risultato

Ho creato un angel e un devil cupcake. La base è la stessa cambia solo il frosting!

Ingredienti: (per 12 cupcake media dimensione)

• 6 albumi grandi, a temperatura ambiente
• 90 g di farina 
• 130 g di zucchero
• 2 g di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• essenza di vaniglia o vanillina
• qualche goccia di limone

Per il frosting Angel:

• 5 cucchiai abbondanti di cocco disidratato
• 2 cucchiai di acqua bollente
• 200 ml di panna vegetale

Per il frosting Devil:

• 8 cucchiai abbondanti di crema pasticcera 
• cioccolato fondente q.b.
• 200 ml di panna vegetale
• marmellata al peperoncino (facoltativa)

Senza far saltare i circuiti del forno come ho fatto io... XD preriscaldate il forno a 160°C  oppure a 140°C se il forno è ventilato. Preparare 12 pirottini da muffin, in maniera tale che la forma del cup sia alta e snella e non bassa e larga. 

Setacciate insieme la farina, e metà dello zucchero e mettete da parte.

Sbattete insieme gli albumi con le gocce di limone, il cremor tartaro e il sale per un paio di minuti. Continuate a sbattere mentre unite l’altra meta’ dello zucchero. Quando gli albumi saranno spumosi, ma non troppo duri, si possono aggiungere le essenze a piacere, io qui ho utilizzato vaniglia.

Setacciate in 4 volte, direttamente nel composto di albumi, la farina e lo zucchero che resta. A ciò bisogna mescolare delicatamente una spatola di gomma o un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto stando attenti a non smontare il composto. 

Versate l'impasto nei pirottini abbondantemente, che fuoriesca e formi una nuvola.

Infornate a 160°C per 15-18 minuti, finché saranno dorati e negativi allo stecchino test XD. 

Sfornate e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli, non metteteli in frigoooo!!!

Per il frosting n° 1 ho fatto riprendere un pò il cocco disidratato con l'acqua bollente e dopo aver montato la panna li ho amalgamati con un cucchiaio di legno.

Per il frosting n°2 ho sciolto il cioccolato e l'ho mescolato alla crema pasticcera, poi ho montato la panna e l'ho aggiunta al composto con il cioccolato, mescolando dal baso verso l'alto per non smontarla.
Dopo averla messa sui cupcakes al centro ho messo una punta di marmellata al peperoncino, ovviamente facoltativa! XD

con l'altra ricettina che ho modificato ho realizzato LA CAKE GRANDE E 4 PICCOLI MUFFIN:

All'interno sono celesti perchè ho utilizzato come aroma il blue di curachao!

  Poi mia sorella li ha ricoperti di nutella! u.u

Ingredienti per la Angel food cake:

• 360g di albumi
• 300 gr di zucchero (150g per gli albumi + altri 150g con la farina)
• 5g di cremor tartaro
• 150g di farina 00
• 8 cucchiai di Blue di curachao (Montersino invece usa Amaretto di Saronno)
• qualche goccia di essenza di arancia o scorza di arancia grattugiata
• 2g di sale
• 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia naturale in polvere oppure 3 gocce di essenza di vaniglia oppure i semini di una bacca

Preparazione:

Scaldate gli albumi a bagnomaria portandoli a 45° mescolando di continuo e facendo molta attenzione a non superare i 45°, se si superano i 45° oppure non si mescola correttamente l'albume comincia a cuocersi e si fa tutto a pezzi, la conseguenza è che la torta invece di risultare una nuvola risulta una cosa immangiabile come il pane cotto male, con l'interno ammassato.Versate poi gli albumi in una ciotola e montateli insieme a 150g di zucchero. Unite in una ciotola, setacciandoli, la farina, il sale, i restanti 150g di zucchero e il cremor tartaro. Unite poi gli albumi montati con l'essenza di arancia e versateli nella farina mescolando dal basso verso l'alto in modo delicato ma deciso con una spatola o un cucchiaio di legno. Aggiungete il liquore e poi versate il tutto in uno stampo da chiffon cake.

Lo stampo non deve assolutamente essere imburrato!

Infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 20- 25 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate e capovolgete lo stampo lasciando raffreddare.
Mia sorella lo ha soffocato di nutella ma è ottimo anche con panna e frutta o con la marmellata.

Cupcake camomilla e lavanda con butter cream miele e vaniglia

Avete presente quando la stanchezza è così tanta che non riuscite nemmeno ad addormentarvi, che andreste avanti fino all'esaurimento completo di ogni energia? Bene! La mia settimana è cominciata con così tante novità, che mi hanno riempito la vita, che ad un certo punto mi sono fermata e ho detto: Wow! Fermiamoci un attimo a fare il punto! 
Ho deciso di schiarirmi le idee con questi cupcake che desideravo sperimentare da molto tempo. Ho pensato di rilassarmi ,di schiarirmi le idee e di inebriarmi del profumo di lavanda e camomilla che mi ha invaso la casa.
Avevo questi fiorellini di lavanda acquistati da Tiger tempo fa, adoro lo scaffale delle spezie di Tiger...con il tempo devo collezionarle tutte! XD Per ora sono a 4 qualità di curry e 4 di tisane e l'infuso alla liquirizia profumatissimo...e il pepe al limone! <3 <3 <3
Ma andiamo a noi...

Ingredienti (per 24 pezzi) :

Per l'impasto:

- 300 ml di latte intero
- 2 filtri di camomilla

- 2 cucchiai di fiori di lavanda biologici

- 315 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 115 g di burro
- 15 ml di olio di semi
- 17 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 3 uova freschissime
 

Preparazione: 

Iniziate preparando l’infusione: versate in un pentolino il latte e immergetevi i due filtri di camomilla e i due cucchiai di lavanda. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate scaldare, il latte non deve sobbolire o si altera il sapore della camomilla, diventa amara. Quando il latte è sufficientemente caldo, togliete dal fuoco e lasciate in infusione finché non raggiunge la temperatura ambiente. Eliminiamo i filtri e passiamo al setaccino per eliminare i fiorellini di lavanda. Per accelerare i tempi di raffreddamento potete prendere due coppe e travasare più volte il latte aromatizzato,  in questo nodo si raffredda rapidamente. 
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, quando il composto è chiaro e spumoso aggiungete il burro ammorbidito e l'olio. Dopo averli incorporati per bene, versate i 300 ml di latte aromatizzato e mescolare, in seguito la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito, continuando a montare.
Accendete il forno a 180 °C e disponete su una teglia da muffin 24 pirottini. Riempite i pirottini fino a 2/3, io il restante 1/3 l'ho riempito con un pò di impasto colorato lilla per richiamare la lavanda! ;) Mettete in forno e cuocete per 18-20 minuti. Per verificare la cottura solito test stuzzicadenti o spaghetto...come più vi aggrada! XD 
Sfornate e mentre si freddano montate il burro fresco con lo zucchero a velo e la vanillina. Decoriamo i cupcake spatolando la crema di burro e decorando con delle goccioline di miele. 

Finitooooo!!!!

Anche Sonia Peronaci su Instagram ha notato la mia ricetta! *.* Che onore!!!

Devo recuperare...da cosa cominciamo?! RED VELVET CUPCAKE

Questo post è solo per ragguagliare chi mi segue che nonostante non abbia avuto tempo per pubblicare le mie ricette ne ho sfornate una quantità enorme. Tra dolci e salati ho perso il conto...ho la reflex che mi supplica di fotografare un pò di paesaggistica perchè di piatti tutti decorati non ne può più. 

Da qui in poi farò giornalmente una carrellata delle ricette che per me sono state le più significative di questo periodo. Parto dall'ultimo dolce che ho prodotto perchè è stato preparato per due occasioni importanti per me: il compleanno di mio fratello che ha compiuto 8 anni e il magico ritorno nella mia scuola di danza.

Per mio fratello ho fatto questi cupcake per festeggiare con i parenti, giusto un caffè dopo pranzo per fargli spegnere le candeline. La super torta invece la sto preparando per il compleanno con gli amichetti, il tema sarà super Mario.

Ecco da cosa ho cominciato, l'idea è che Mario spunti da fuori la torta, che sarà a forma di tubo:

Il secondo super evento è il mio ritorno a scuola di danza. Sono tornata a danzare, nonostante la "vecchiaia", per un motivo ben preciso e non solo per autodistruggermi! XD Quest'anno la mia scuola festeggia 20 anni dalla sua apertura e ci siamo ritrovate, alcune ex allieve, per tornare di nuovo a danzare e festeggiare così questo fantastico compleanno. Insomma per fare merenda con le mie compagne di danza ho portato questi cup, su richiesta della dolcissima maestra Melania.

La ricetta l'ho presa da un libro di cucina che mi hanno regalato recentemente, ma spero di trovarne una ancora più precisa e perfetta.

Senza più perdermi in chiacchiere...

INGREDIENTI:  (più o meno per 12 cupcake)

150 g di farina
60 g di burro
1 uovo
140 g di zucchero
2 cucchiaini di cacao
colorante alimentare rosso
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
110 g di latticello (non vi spaventate...sotto vi spiego cos'è XD )
1/2 di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino e 1/2 di aceto di vino bianco


PER IL FROSTING:

200 g di zucchero a velo
200 g di formaggio spalmabile
100 g di burro

Poichè nel mio sperduto paesino il latticello è un misterioso elemento alchemico...-.-' me lo sono dovuto fare da sola. Ammetto che è stato anche divertente. :P

"Il latticello (in inglese buttermilk) è il sottoprodotto della trasformazione della panna in burro. E' una bevanda dal sapore acidulo, popolare nell'Europa settentrionale e in alcuni paesi asiatici. Il latticello è un ingrediente fondamentale per moltissimi dolci americani e per il pollo fritto; anticamente si otteneva quando si faceva il burro in casa lasciando inacidire i residui della lavorazione del burro stesso."

Per ottenere la quantità di latticello utile servono 250 g di panna fresca, da ci si ricavano 90 g di burro e 120 di latticello. Bisogna montare la panna fresca per 20 minuti finchè non si smonta. Quando si smonta la parte sierosa, quindi il latticello, si separa dal burro che sale in superficie.
A questo punto con l'aiuto di un colino raccogliamo il burro e lo scoliamo ulteriormente. Il burro che ho ottenuto l'ho utilizzato per il frosting. Il prodotto che rimane una volta eliminato il burro è il latticello.

Ho seguito per filo e per segno il procedimento di giallo zafferano e mi è sembrato parecchio utile (qui).

Proseguiamo con la preparazione dei cupcake. Montiamo il burro ,portato a temperatura ambiente ,con lo zucchero. quindi uniamo l'uovo. Aggiungiamo il cacao con la vaniglia e il colorante. 

Uniamo il latticello e la farina setacciata con il lievito. Infine incorporiamo l'aceto mescolato al bicarbonato e al sale nella massa rossa e mescoliamo bene.

Riempiamo i pirottini di carta per due terzi e inforniamo a 180° per 18 minuti, devono essere belli umidi.

Per il frosting montiamo il burro morbido con il formaggio e poi aggiungiamo lo zucchero a velo a cucchiaiate, finchè non otteniamo una crema morbida.

Ricopriamo la base ormai fredda con questa cremina e ci siamo....pronti i red velvet cupcake!!!

Base soffice al cacao per cupcake

Questa base semplice al cacao per cupcake è perfetta per scatenare la fantasia. Si può utilizzare così com'è guarnita magari da un ciuffo di panna e una spolverata di farina di cocco oppure con una fragolina, ora che è periodo. Si possono anche aggiungere all'impasto le gocce di cioccolato fondenti o cioccolato bianco. Si può aggiungere un cuore caldo inserendo all'interno un quadratino di Kinder Bueno , o un Raffaello ,o qualsiasi elemento con una copertura di wafer che isola il cuore cremoso durante la cottura dell'impasto. Si può ricoprire di marmellata oppure si può guarnire con una morbida ganache...insomma chi più ne ha più ne metta.

INGREDIENTI (12 cupcake):
50gr di cacao
200gr di zucchero
180gr di farina
140 ml di acqua
120gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
Un pizzico di sale

PER GUARNIRE :
150 gr di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Fragole o granella di cocco o scaglie di cioccolata...chi più ne ha più ne metta! XD

Inizio preparando una pastella con il cacao e l'acqua o molto fredda o bolllente. Mascolo a lungo finché il cacao non si scioglie completamente. Va aggiunto piano piano in maniera tale da non formare grumi. A parte lavoro con la frusta elettrica il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, quando ottengo una crema morbida aggiungo le uova ed in seguito con il setaccio aggiungo la farina e il lievito. In fine metto il pizzico di sale.

Quando il composto è pronto unisco la pastella di cacao (se prima avete usato l'acqua bollente aspettate che il composto si freddi prima di aggiungerlo). Mescolare per bene finché non sono perfettamente amalgamati. Preparate i pirottini inserendoli nelle apposite formine per cupcake in silicone, alluminio o ferro. Versare l'impasto per due terzi nei pirottini e infornare 15/20 minuti a 180°.

Mentre cuociono montare la panna con lo zucchero e riporre in frigo per 30 minuti.

Sfornare e far intiepidire i cupcake ed infine guarnire sbizzarrendo la fantasia!

Qui ad esempio ho ricoperto il cupcake con una granche di cioccolato fondente e una puntina di marmellata al peperoncino! ; )

Cupcake cacao e garam masala

Questi cupcake li ho realizzati per una persona "rompi scatole" ♥ che non può consumare latte e derivati...di qualsiasi tipo!
Mi sono divertita a cercare il giusto equilibrio tra gli ingredienti per sostituire la panna, il latte e il burro.
Ho utilizzato acqua ,margarina e garam masala...cosa sarà mai vi chiederete?
È un insieme di spezie, il profumo ricorda il curry perchè contiene curcuma, chiodi di garofano, cardamomo, pepe di cayenna, cannella e zenzero. Ovviamente ne esiste un preparato dolce e uno salato. Ogni preparato può contenere o meno queste spezie o può avere una spezia piuttosto che un'altra, dipende dalla zona di provenienza del prodotto.

Poichè era molto sperimentale come ricetta ho usato delle dosi abbondanti di ingredienti. Con questi ingredienti ho realizzato più di 40 cupcake, ovviamente meno ne volete, meno ingredienti usate! XD
Giochi innocenti per bambini intelligenti...me lo diceva sempre la prof. di chimica ahahahaha!
Sorvoliamo!!

Vediamo ora gli ingredienti:

PER I CUPCAKE
250g di margarina
400g di farina
450g di zucchero
100g di cacao amaro in polvere
360ml di acqua calda
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di garam masala

PER LA MERINGA
 200g di zucchero
4 albumi
1 cucchiaio di aroma di vaniglia
100g di cioccolato fondente

Cominciamo montando la margarina con una frusta elettrica e aggiungiamo a poco a poco lo zucchero. In seguito una per volta aggiungiamo i tuorli, lasciando da parte gli albumi. Continuiamo a montare fino ad ottenere un composto spumoso.

Montiamo gli albumi e mettiamoli da parte, mescoliamo l'acqua calda con il cacao e il garam masala finchè non si ottiene un composto denso, appena si intiepidisce aggiungiamo gli albumi e versiamo il tutto nel composto di margarina, zucchero e rossi.

Quando il composto è ben omogeneo aggiungiamo la farina e il lievito. Accendiamo il forno a 180 e riempiamo i primi stampini, appena è caldo inforniamo i cup per 20-22 minuti. Facciamo il test dello spaghetto prima di sfornare, per verificare la cottura interna.

Mentre cuociono prepariamo la meringa creando un doppio bollitore, ovvero mettiamo una ciotola a bagnomaria in cui sistemiamo i 4 albumi e lo zucchero, aspettiamo che lo zucchero si sciolga e quando i bordi del composto cominciano a farsi bianchi azioniamo lo sbattitore lento per 1 minuto e per 7 minuti a velocità massima, aggiungiamo la vaniglia e frulliamo per altri 3 minuti. Togliamo dal doppio bollitore quando la meringa è bella lucida.

Sforniamo i cup, li facciamo freddare e guarniamo con meringa e cioccolato fondente.

♥♡♥

 

Con questa ricetta partecipo al 2° contest di terra e farina:

kinder bueno cupcake

Quando passando dalla pagina di Anto-nella-Cucina ho scoperto il suo nuovo contest L'abbuffata prima della dieta mi sono detta: " Questo contest è stato fatto su misura per me!!!"

Ebbene si, io sono quella dell'abbuffata il giorno prima di cominciare la dieta, e se tutto va bene anche il giorno dopo aver cominciato la dieta...ahahaha!!!! XD

Sono una causa persa ormai!

Ecco la mia proposta per questo contest:

INGREDIENTI PER 16 PEZZI:

• 200gr di zucchero
• 200gr di farina
• 4 uova
• 1dl olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito
• 3 cucchiai di cacao
• 50ml di panna da cucina
• un pizzico di sale
• 2 confezioni di kinder bueno (per un totale di 16 quadrotti)

PER IL FROSTING:

• 150gr di panna da cucina
• 200gr di cioccolato gianduia
• 100ml di panna montata

Montiamo le uova con lo zucchero e otteniamo la classica cremina chiara, chiara. Aggiungiamo la farina, il cacao e il lievito setacciandoli e versandoli un pò per volta. In seguito un pizzico di sale. Proseguiamo versando la panna da cucina e continuando a montare, infine l'olio di semi. Versiamo il composto negli stampini riempiendo solo il fondo e posando su questo fondo un quadrotto di kinder bueno, nero o bianco che sia, senza spingerlo sotto, posatelo delicatamente sulla superficie. 

Ricopriamo il quadrotto con dell'altro impasto fino a metà pirottino, perchè cresce molto una volta in forno, 15 minuti circa a 180°.

Mentre aspettiamo montiamo la panna e prepariamo la ganache di cioccolato gianduia mettendo sul fornello la panna da cucina con i 200gr di cioccolato gianduia mescoliamo mentre il cioccolato si scioglie. Appena il composto è omogeneo lo mettiamo a freddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Sforniamo le delizie e le facciamo freddare, può capitare che qualche quadrotto venga a galla, no problem!!!
Ora ricopriamo la superficie spatolandola con la panna montata, oppure si può usare la sacca, dipende da quanto siete ispirati! XD

Poi riempite la sacca con la ganache e fate dei piccoli ciuffetti sopra la panna.

Questo è l'interno:

Allora ricapitolando...con questa ricetta partecipo al contest L'abbuffata prima della dieta di Anto-nella-Cucina.

Mmmud cupcake

Durante un freddo pomeriggio all'improvviso un "calo glicemico" inaspettato ha prodotto questi dolci e teneri cupcakes!

Il tocco amaro del cioccolato fondente che si scontra con la dolcezza del cioccolato bianco, il tutto accompagnato da un buon caffè caldo caldo è la maniera migliore per coccolarsi in questi gelidi pomeriggi di Dicembre.

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES:

• 70gr di cioccolato fondente
• 125gr di burro
• 190gr di zucchero
• 125ml di latte
• 100gr di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 50gr di cacao
• 1 uovo

PER LA GANACHE:

• 200gr di panna da cucina
• 300gr di cioccolato bianco di buona qualità

Fate sciogliere a fuoco lento il burro con il cioccolato, lo zucchero e il latte, senza però far bollire. Lasciate raffreddare. Nel frattempo amalgamate il cacao e la farina setacciata con il lievito e l'uovo. Unite il cioccolato tiepido e mescolate con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.

Riempiamo i pirottini con il composto per 2/3 e mettiamo in forno a 160° per 18 minuti. Per questi cups è valida la prova stuzzicadenti! ;)

Nel frattempo preparate la ganache di cioccolato bianco scaldando la panna in un pentolino e aggiungendo in seguito il cioccolato bianco. Quando è ben amalgamato spegnere la fiamma e far raffreddare. Il composto deve rapprendersi ma non deve indurire. 

Appena è fluida versare la colata di cioccolato bianco su ogni cupcake...come una cascata di dolcezza!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe.

Caffè e liquirizia? Cupcake!

Rieccomi!!!
Bene ora comincio davvero a divertirmi con questo mio piccolo blog ancora tutto da definire. Piano piano prende forma sotto i miei occhi e non vedo l'ora di scrivere ancora aggiungere nuovi post, condividere le mie idee, scoprire le strabilianti idee degli altri blogger, scoprire nuove ricette e abbinamenti, conoscere nuovi amici.
Proprio questa mattina ho scoperto un blog eccezionale: Zibaldone culinario .
Mentre curiosavo tra le numerosissime ricette della bravissima Elena ho trovato il suo nuovo contest Tutti i sapori del caffè in collaborazione con il blog Cinzia ai fornelli, e mi è venuta una grande idea.

Poichè mi era avanzata della polvere di liquirizia dai cupcake menta e liquirizia volevo riutilizzarla abbinandola proprio al caffè. All'inizio ho pensato che fosse un abbinamento un pò forzato...invece la magia degli ingredienti che si mescolano ha dato vita ad un delizioso cupcake al caffè con frosting di liquirizia.

Ecco gli ingredienti per 14 cupcakes:

• 130g di zucchero
• 200g di farina 
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1 tazza di caffè espresso forte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale

Per il frosting:

• 210g di latte
• 3 cucchiai di farina
• 240g di burro
• 120g di zucchero a velo
• 30g di polvere di liquirizia (se non avete la polvere ma avete le caramelle gommose alla liquirizia oppure i rombetti, i quadrotti, ecc...potete scioglierli in un pentolino con un pò d'acqua a fiamma media e creare come uno sciroppo denso).

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, in seguito aggiungere una per volta le uova e continuare a montare. Ora uniamo la farina e il lievito, setacciati, poco per volta. Ora mettiamo il caffè e un pizzico di sale. Il composto dovrà essere omogeneo. Riempiamo per 2/3 i pirottini di carta e inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Vai con il frosting! Allora mescoliamo la farina con il latte senza far fare grumini e mettiamo tutto sul fornello a fiamma medio-bassa finchè non si addensa un pò a mo di besciamella, spegniamo e facciamo raffreddare. Mettiamo in frigo il composto coperto con la pellicola trasparente. Nel frattempo mescoliamo la povere di liquirizia con lo zucchero a velo e montiamo il tutto con il burro morbido. Appena è pronto aggiungiamo il composto che abbiamo messo in frigo e continuiamo a montare.

Guarniamo i nostri cupcake ed ecco il risultato finaleeeee!

Cupcake liquirizia e menta

cupcake menta e liquirizia

Questi stupendi quanto gustosi cupssss li ho fatti per il compleanno del mio papi. Hanno riscosso grande successo. Li ho preparati usando la polvere di liquirizia presa direttamente da Rossano Calabro, alla famosissima fabbrica Amarelli, orgoglio della Calabria.


Per 12 pezzi:

IMPASTO
120g di burro
100g di zucchero di canna
130g di farina
30g di polvere di liquirizia
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
sale (la punta di un cucchiaino)

FROSTING
100 g di mascarpone
50g di panna fresca (non zuccherata)
125g di formaggio spalmabile
120g di zucchero a velo
1 o 2 cucchiai di orzata alla menta (più ne mettete più sarà intenso sia di sapore che di colore)
gocce di cioccolato (facoltative)

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungere le uova una per volta.
In seguito versiamo la farina setacciata e la polvere di liquirizia. La polvere di liquirizia tende a fare dei grumini se non la richiudete per bene. Se vi sono questi grumini bisogna setacciarla per bene prima di aggiungerla al composto. Aggiungiamo il lievito e il sale per ultimo.
Sistemiamo i pirottini negli stampini e versiamo l'impasto riempiendo i pirotti per 2/3.
Tutto in forno per 20 min. temperatura 180°.
Sfornare e fare raffreddare.

Per il frosting montiamo la panna con il mascarpone e aggiungiamo il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo in fine aggiungiamo l'orzata alla menta.
Io non le ho messe ma se volete fare i super golosi mettete anche qualche goccia o scaglietta di cioccolato fondente. ;)