Cupcake camomilla e lavanda con butter cream miele e vaniglia

Avete presente quando la stanchezza è così tanta che non riuscite nemmeno ad addormentarvi, che andreste avanti fino all'esaurimento completo di ogni energia? Bene! La mia settimana è cominciata con così tante novità, che mi hanno riempito la vita, che ad un certo punto mi sono fermata e ho detto: Wow! Fermiamoci un attimo a fare il punto! 
Ho deciso di schiarirmi le idee con questi cupcake che desideravo sperimentare da molto tempo. Ho pensato di rilassarmi ,di schiarirmi le idee e di inebriarmi del profumo di lavanda e camomilla che mi ha invaso la casa.
Avevo questi fiorellini di lavanda acquistati da Tiger tempo fa, adoro lo scaffale delle spezie di Tiger...con il tempo devo collezionarle tutte! XD Per ora sono a 4 qualità di curry e 4 di tisane e l'infuso alla liquirizia profumatissimo...e il pepe al limone! <3 <3 <3
Ma andiamo a noi...

Ingredienti (per 24 pezzi) :

Per l'impasto:

- 300 ml di latte intero
- 2 filtri di camomilla

- 2 cucchiai di fiori di lavanda biologici

- 315 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato
- 115 g di burro
- 15 ml di olio di semi
- 17 g di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 3 uova freschissime
 

Preparazione: 

Iniziate preparando l’infusione: versate in un pentolino il latte e immergetevi i due filtri di camomilla e i due cucchiai di lavanda. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate scaldare, il latte non deve sobbolire o si altera il sapore della camomilla, diventa amara. Quando il latte è sufficientemente caldo, togliete dal fuoco e lasciate in infusione finché non raggiunge la temperatura ambiente. Eliminiamo i filtri e passiamo al setaccino per eliminare i fiorellini di lavanda. Per accelerare i tempi di raffreddamento potete prendere due coppe e travasare più volte il latte aromatizzato,  in questo nodo si raffredda rapidamente. 
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, quando il composto è chiaro e spumoso aggiungete il burro ammorbidito e l'olio. Dopo averli incorporati per bene, versate i 300 ml di latte aromatizzato e mescolare, in seguito la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito, continuando a montare.
Accendete il forno a 180 °C e disponete su una teglia da muffin 24 pirottini. Riempite i pirottini fino a 2/3, io il restante 1/3 l'ho riempito con un pò di impasto colorato lilla per richiamare la lavanda! ;) Mettete in forno e cuocete per 18-20 minuti. Per verificare la cottura solito test stuzzicadenti o spaghetto...come più vi aggrada! XD 
Sfornate e mentre si freddano montate il burro fresco con lo zucchero a velo e la vanillina. Decoriamo i cupcake spatolando la crema di burro e decorando con delle goccioline di miele. 

Finitooooo!!!!

Anche Sonia Peronaci su Instagram ha notato la mia ricetta! *.* Che onore!!!

Caffè e liquirizia? Cupcake!

Rieccomi!!!
Bene ora comincio davvero a divertirmi con questo mio piccolo blog ancora tutto da definire. Piano piano prende forma sotto i miei occhi e non vedo l'ora di scrivere ancora aggiungere nuovi post, condividere le mie idee, scoprire le strabilianti idee degli altri blogger, scoprire nuove ricette e abbinamenti, conoscere nuovi amici.
Proprio questa mattina ho scoperto un blog eccezionale: Zibaldone culinario .
Mentre curiosavo tra le numerosissime ricette della bravissima Elena ho trovato il suo nuovo contest Tutti i sapori del caffè in collaborazione con il blog Cinzia ai fornelli, e mi è venuta una grande idea.

Poichè mi era avanzata della polvere di liquirizia dai cupcake menta e liquirizia volevo riutilizzarla abbinandola proprio al caffè. All'inizio ho pensato che fosse un abbinamento un pò forzato...invece la magia degli ingredienti che si mescolano ha dato vita ad un delizioso cupcake al caffè con frosting di liquirizia.

Ecco gli ingredienti per 14 cupcakes:

• 130g di zucchero
• 200g di farina 
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1 tazza di caffè espresso forte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale

Per il frosting:

• 210g di latte
• 3 cucchiai di farina
• 240g di burro
• 120g di zucchero a velo
• 30g di polvere di liquirizia (se non avete la polvere ma avete le caramelle gommose alla liquirizia oppure i rombetti, i quadrotti, ecc...potete scioglierli in un pentolino con un pò d'acqua a fiamma media e creare come uno sciroppo denso).

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, in seguito aggiungere una per volta le uova e continuare a montare. Ora uniamo la farina e il lievito, setacciati, poco per volta. Ora mettiamo il caffè e un pizzico di sale. Il composto dovrà essere omogeneo. Riempiamo per 2/3 i pirottini di carta e inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Vai con il frosting! Allora mescoliamo la farina con il latte senza far fare grumini e mettiamo tutto sul fornello a fiamma medio-bassa finchè non si addensa un pò a mo di besciamella, spegniamo e facciamo raffreddare. Mettiamo in frigo il composto coperto con la pellicola trasparente. Nel frattempo mescoliamo la povere di liquirizia con lo zucchero a velo e montiamo il tutto con il burro morbido. Appena è pronto aggiungiamo il composto che abbiamo messo in frigo e continuiamo a montare.

Guarniamo i nostri cupcake ed ecco il risultato finaleeeee!