Finalmente la frolla perfetta...benvenuto kitchenaid!

Dopo aver conquistato un'altro piccolo traguardo, master di primo livello conseguito, ho detto stop allo studio per un pò!
I miei hanno deciso di innagurare questa fantastico periodo di nullafacenza pomeridiana con il mio sogno da un pò...KITCHENAID!!! Ma non solo, anche la sfogliatrice. e come potevo non cominciare subito ad utilizzare tutto?!?!

Ho inaugurato la nuova arrivata con la pasta frolla, il mio incubo da sempre. Non sono mai riuscita ad ottenere una buona frolla e ora invece è tutto semplicissimo, in pochi minuti è pronta una stupenda frolla pronta da utilizzare in mille modi.

Ho seguito questa ricetta...

INGREDIENTI:

• 500gr di farina 00
• 300gr di burro
• 200gr di zucchero a velo
• 4 tuorli
• mezzo baccello di vaniglia o una bustina di vanillina o scorza di un limone
• un pizzico di sale

Ho messo nella ciotola del Kitchenaid, la farina e il burro freddo freddo a pezzetti. Ho avviato la planetaria a velocità 1, inizialmente per amalgamare i due ingredienti finchè l’impasto non si è sabbiato.

Ho aggiunto i tuorli d’uovo, sbattuti in anticipo con una forchetta, poi ho aggiunto lo zucchero a velo, il mezzo baccello di vaniglia o la scorza di limone grattugiata o la vanillina e il pizzico di sale.

A questo punto ho aumentato la velocità a 2 e quando l’impasto si è staccato dalla ciotola e si è attaccato al gancio a foglia l'ho tolto e ho formato un panetto che ho avvolto nella pellicola trasparente e riposto in frigo per una mezz'oretta.

Senza planetaria si mette la farina a fontana in una ciotola, si forma la fontanella nel cui interno riversiamo i tuorli, già sbattuti, lo zucchero a velo, il burro a pezzetti, freddo di frigorifero, il mezzo baccello di vaniglia o la scorza grattugiata di limone o la vanillina e il pizzico di sale. Si impastano con le manine tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi si avvolge con la pellicola trasparente e in frigorifero per mezz’ora.

Questo è quello che ho realizzato con una dose di frolla...









Crostate, crostatine, biscottini e chi più ne ha più ne metta. Farcita con marmellata, confettura o nutella è sempre squisita. L'ho cotta in forno a 180° gradi fino a che non si è dorata in superficie.

Cornetti alla nutella con pasta madre...e tutti a Bari!

Buongiornooo!!!
Poiché oggi mi aspettava un viaggetto simpatico ho ben pensato di cominciare bene la giornata...l'ho cominciata così!

 Questi cornettini li ho impastati con pasta madre e farina di frumento ai cereali. Li ho farciti con nutella, la maggior parte, e altri con confettura di zenzero e cannela e con il miele.

Ingredienti: (24 cornetti media grandezza)

-250 gr di farina manitoba
-250 gr di farina di frumento ai cereali macinata a pietra (Molino Rossetto)
-200 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima
-70 gr di burro morbido (tenuto fuori dal frigo)
-2 uova
-180 ml di latte
-150 gr di zucchero
-1pz di sale
-2 bustine di vanillina
-Buccia grattuggiata di mezzo limone
-latte q.b. con un tuorlo d'uovo per spennellare
-Nutella q.b. o marmellata o miele
-zucchero a velo q.b.

Inizialmente ho intiepidito il latte e ho spezzettato all'interno il lievito madre per farlo sciogliere. Ho versato le farine su una spianatoia e ho creato la fontanella al centro, ho messo il latte con il lievito, le uova, le essenze e la vanillina, lo zucchero e il sale. Ho cominciato ad impastare e a poco a poco ho aggiunto il burro morbido. Ho continuato ad impastare per attivare il lievito altri 10-15 minuti. Ho lasciato lievitare l'impasto per 12 ore in frigo oppure 4-5 ore fuori dal frigo.

Quando l'impasto sarà bello gonfio prendere la pasta e creare 3 dischi da cui ricaviamo dei triangolini partendo dal centro (come in foto). Dopodiché possiamo porre sulla base del triangolino il ripieno che più ci piace e arrotolarlo dando la classica forma al cornetto. Si arrotola intorno al ripieno la base fino ad arrivare alla punta.
I miei cornetti hanno lievitato per altre 2 o 3 ore in teglia nel forno. Li ho posizionati molto distanti tra loro per evitare che durante la lievitazione entrassero in contatto tra loro. Ho lasciato la lucina del forno accesa e la pellicola trasparente posta sui cornetti per trattenere il calore, e un canovaccio leggero. Una volta lievitati ho spennellato la superficie con un pò di latte e tuorlo d'uovo, ho infornato a 200° per 20-25 minuti.

E ora aspettiamo di vedere come finirà questa giornata!

Super Mario in torta...auguri al mio fratellino!

Ecco la torta...dopo 3 giorni di lavoro e una notte insonne. 

Devo ancora migliorare molto, soprattutto con la pasta di zucchero, ma per ora mi accontento di quel poco che so fare.

Come torta ho scelto di fare la kinder delice, anzi non ho scelto, mi è stato imposto dal festeggiato...in fondo è pur sempre il suo compleanno. 

Come soggetto il suo amato Super Mario!!!

E alla fine, alle 5 di mattina, ho sfornato anche questa!

Perchè quella con la pasta di zucchero avevamo paura non bastasse per i 40 voraci bimbi che verranno alla festa! XD

La kinder delice fa sempre la sua figura!

Dolci fagotti

Quando è l'ora della merenda e ti ritrovi in casa con un'amica affamata e una scelta molto ristretta di ingredienti devi per forza inventarti qualcosa.

Ecco quello che o creato io...

Ingredienti per 6 fagotti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• Nutella q.b. (anche se la Nutella non basta mai!!!)
• 200g di farina di cocco
• una banana

Stendere il rotolo di sfoglia e con un bicchiere coppare sei cerchietti che useremo come base. Mettere da parte la sfoglia rimasta. Creare una purea di banana schiacciandola con la forchetta e aggiungere la farina di cocco. Mettere da parte il composto. 

Posizioniamo le sei basi su una teglia rivestita di carta forno e spalmiamo un cucchiaino di Nutella su ogni dischetto. Ora prendiamo il composto banana e cocco e con un cucchiaino preleviamo delle palline da adagiare sul velo di Nutella.Stendiamo la sfoglia avanzata e creiamo altri 6 cerchietti per chiudere i fagottini.
Inforniamo a 200° finché non si dorano.